常州本地菜有哪些？常州特色美食推荐常州作为江南美食重镇，拥有众多独具特色的本地菜肴，既传承了淮扬菜的精致，又融合了地方饮食文化的独特魅力。许多游客对常州美食充满好奇，却不知从何尝起。我们这篇文章将系统介绍常州最具代表性的本地菜肴及其文化背

常州本地菜有哪些？常州特色美食推荐

常州作为江南美食重镇，拥有众多独具特色的本地菜肴，既传承了淮扬菜的精致，又融合了地方饮食文化的独特魅力。许多游客对常州美食充满好奇，却不知从何尝起。我们这篇文章将系统介绍常州最具代表性的本地菜肴及其文化背景，包括：传统名菜类；经典小吃类；季节限定美食；非遗美食名录；特色食材解析；美食地图推荐；7. 常见问题解答。通过这份指南，帮助您深入了解这座城市的饮食文化精髓。

一、传统名菜类

常州传统名菜以"三鲜"闻名，最具代表性的当属"常州三鲜"：网油卷、蟹粉狮子头和水晶肴肉。网油卷由猪网油包裹虾仁、笋丁等馅料油炸而成，外酥里嫩；蟹粉狮子头选用溧阳优质猪肉手工剁制，加入当季蟹粉提鲜；水晶肴肉则需经过特殊腌制工艺，肉质透明如水晶。

其他必尝名菜还包括：天目湖砂锅鱼头（选用天目湖鳙鱼，汤色奶白）、溧阳扎肝（猪肝与五花肉层层相间）、萝卜干炒毛豆（常州特产萝卜干与当季毛豆的绝配）等。这些菜肴充分体现了常州人"食不厌精"的烹饪理念。

二、经典小吃类

常州小吃以"三香"著称——银丝面香、加蟹小笼香、大麻糕香。银丝面选用特制高筋面粉，经手工二十余道工序拉制，细如发丝却久煮不烂；加蟹小笼包皮薄汁多，每只都加入蟹黄；大麻糕则有甜咸两味，表面芝麻密布，酥脆可口。

其他特色小吃包括：虾饼（用整只河虾煎制）、酒酿元宵（配合常州特产甜白酒）、马蹄酥（形似马蹄的酥皮点心）等。这些小吃大多能在双桂坊美食街一站式品尝。

三、季节限定美食

常州饮食讲究"不时不食"：春季必尝香椿拌豆腐（选用本地红香椿芽）；夏季有溧阳白芹（全国农产品地理标志产品）；秋季主打长荡湖大闸蟹（膏肥黄满）；冬季则要品尝羊肉汤（郑陆镇的红烧羊肉最为出名）。

特别推荐农历三月三的乌米饭，用南烛叶汁浸泡糯米蒸制，是常州特有的节气食品；中秋节前后的蟹黄汤包，皮薄如纸，汤汁金黄，需"轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤"的特别吃法。

四、非遗美食名录

常州现有市级以上饮食类非物质文化遗产12项，包括：常州大麻糕制作技艺（省级非遗）、梨膏糖制作技艺（止咳良方）、萝卜干腌制技艺（已有800年历史）。

特别值得一提的是焦溪糯米团子，选用当地优质糯米，馅料有豆沙、芝麻、野菜等多种选择，其制作工艺已被列入常州市非遗保护名录。另外横山桥百叶的传统制作技艺也值得关注，成品薄如蝉翼却韧性十足。

五、特色食材解析

常州美食之所以独特，与本地优质食材密不可分：溧阳三白（白芹、白茶、白汤鱼头）享誉全国；金坛雀舌茶叶为明朝贡品；焦溪二花脸猪是制作传统扎肝的最佳原料。

调味料方面，常州萝卜干选用当地"鸭蛋头"萝卜，经"三晒三腌"工艺；孟河小磨麻油采用传统石磨冷榨法，香气浓郁持久；西夏墅羊肉因当地特殊饲草资源而毫无膻味。

六、美食地图推荐

想系统体验常州美食，建议按以下路线探索：早上去迎桂馒头店（百年老字号）品尝加蟹小笼；中午到德泰恒（创建于1910年）吃正宗网油卷；下午逛双桂坊美食街（常州小吃大本营）；晚上前往天目湖宾馆享用砂锅鱼头。

购买特产推荐：常州大麻糕（瑞和泰老字号最佳）、萝卜干（玉蝶牌最正宗）、芝麻糖（卜弋桥传统工艺）。近期新开业的江南环球港美食街区也聚集了许多创新常州菜餐厅。

七、常见问题解答Q&A

问：常州菜属于什么菜系？有什么特点？

答：常州菜属于淮扬菜系分支，讲究"原汁原味、清新雅致"，擅长炖、焖、煨等技法，注重刀工和火候，口味偏甜鲜，少用辛辣调料。

问：去哪里能吃到最地道的常州菜？

答：推荐三家老字号：德泰恒（传统宴席菜）、府前楼（市井家常味）、长兴楼（创新常州菜）。人均消费80-150元不等。

问：常州有哪些必带特产？

答：首推常州萝卜干、大麻糕、芝麻糖"老三样"，近年网红产品如蟹黄酱、乌米茶也值得尝试。建议去瑞和泰、常州特产专卖店购买。