平坝有什么好吃的，贵州平坝美食推荐平坝作为贵州安顺市下辖的县级行政区，地处黔中腹地，融合了汉族、苗族、布依族等多民族文化，形成了独具特色的美食体系。我们这篇文章将为您详细介绍平坝十大必尝美食，包括历史渊源、制作工艺、风味特点及推荐店铺。主

平坝有什么好吃的，贵州平坝美食推荐

平坝作为贵州安顺市下辖的县级行政区，地处黔中腹地，融合了汉族、苗族、布依族等多民族文化，形成了独具特色的美食体系。我们这篇文章将为您详细介绍平坝十大必尝美食，包括历史渊源、制作工艺、风味特点及推荐店铺。主要内容包括：平坝灰鹅火锅；屯堡军帐宴；平坝清真牛肉粉；苗族酸汤鱼；布依族五色糯米饭；屯堡糍粑；平坝辣子鸡；天麻炖土鸡；荞凉粉；10. 常见问题解答。带您深入体验"舌尖上的平坝"。

一、平坝灰鹅火锅

作为国家地理标志产品，平坝灰鹅是当地最具代表性的食材。选用放养120天以上的灰鹅，肉质紧实无膻味。火锅底料以鹅骨熬制8小时，加入贵州特有皱椒、花椒等20余种香料，汤色金黄，入口鲜香微辣。推荐搭配当地特色菜豆腐圆子和灰鹅血旺。

推荐店铺：平坝城区天河路的"灰鹅王总店"，始创于1998年，提供从养殖到餐桌的全产业链体验。

二、屯堡军帐宴

源自明代驻军饮食文化，由12道主菜组成的宴席体系。其中"屯堡扣肉"需将带皮五花肉先炸后蒸，搭配梅干菜，肥而不腻；"鸡辣角"用土鸡肉与辣椒慢炒3小时，酱香浓郁。宴席中还包含军事文化表演，2019年被列入贵州省级非遗名录。

体验地点：天龙屯堡景区的"大明食府"，完整保留明代军营饮食礼仪。

三、平坝清真牛肉粉

当地回族传统美食，选用黔中黄牛后腿肉，经伊斯兰教方式屠宰后，用36种香料卤制4小时。米粉采用本地籼米制作，口感爽滑。汤底每日现熬，加入牛骨和20余味中药材，具有温补功效。标配的油辣椒采用花溪辣椒手工制作，香而不燥。

老字号推荐：十字街"马记牛肉粉"，三代传承已超60年，日均销售800碗。

四、苗族酸汤鱼

选用斯拉河野生鲤鱼，配以苗族传统红酸汤（番茄自然发酵90天制成）。独特的木姜子油赋予特殊香气，搭配野生薄荷、折耳根等山野食材。酸度柔和，开胃生津，夏季食用尤佳。2020年入选"贵州十大民族菜"。

地道体验：齐伯镇苗寨"阿朵家酸汤鱼"，采用传统地灶烹饪，可参与捕鱼制作全过程。

五、布依族五色糯米饭

每逢"三月三"等节庆必备美食。五种颜色均来自植物染料：枫香叶（黑）、密蒙花（黄）、紫兰草（紫）、红蓝草（红）。糯米需浸泡染色12小时，蒸制时分层摆放，成品色彩艳丽且带有植物清香。常搭配腊肉、芝麻粉食用。

时令提醒：最佳品尝时间为农历三月期间，乐平镇布依族村寨现做现卖。

六、屯堡糍粑

明代军屯特色小吃，选用平坝优质糯米，经蒸、舂、揉等多道工序。有甜咸两种口味：甜口配黄豆面和土红糖；咸口包入引子（苏麻）和椒盐。特殊之处在于使用碓窝舂打，使糍粑更具韧性。冬季常见街头现打现卖场景。

购买建议：天龙镇老街的"刘家糍粑"，坚持传统石臼舂打，获"贵州名小吃"称号。

七、平坝辣子鸡

区别于重庆做法，平坝版本选用散养土鸡，切大块先焖后炒。关键在自制糍粑辣椒（干椒煮软捣碎）和菜籽油的运用。成品鸡肉外酥里嫩，辣椒香浓但不过分刺激，适合拌面或配米饭。当地有"无辣子鸡不成席"之说。

名店推荐：黎阳厂区的"红阳辣子鸡"，创始于1980年代，使用独家秘制酱料。

八、天麻炖土鸡

依托平坝天麻种植基地的优势，将新鲜天麻与农家土鸡同炖。天麻素含量≥0.4%，具有独特药膳价值。炖制时不加多余调料，仅用少许盐调味，最大程度保留食材本味。尤适合秋冬季节滋补食用。

养生推荐：高峰镇"天麻食府"，提供从基地到餐桌的一站式体验，可参观天麻种植园。

九、荞凉粉

平坝高海拔地区盛产苦荞，将其磨浆后自然凝固成凉粉。配以特调酸辣汁（含西红柿酱、姜蒜水、糊辣椒），撒上酥黄豆和酸萝卜。口感冰凉滑嫩，带有荞麦特有微苦回甘，夏季解暑佳品。含丰富芦丁成分，有益心血管健康。

街头美味：城区各小吃摊均有售，"王孃荞凉粉"使用祖传三代的老酵母发酵。

十、常见问题解答Q&A

平坝美食最佳品尝季节是什么时候？

每年3-4月可体验布依族五色糯米饭等节庆美食，6-9月适合品尝酸汤鱼、荞凉粉等清爽夏季食物，10月至次年2月推荐灰鹅火锅、天麻炖鸡等温热滋补类。

平坝城区有哪些集中的美食街区？

推荐三个主要区域：1）中山路小吃街（夜间大排档）；2）清真美食区（十字街周边）；3）黎阳厂区老字号聚集地。相互车程均在15分钟内。

如何购买平坝特产带走？

三大推荐：1）灰鹅肉制品（真空包装）；2）屯堡辣子鸡调料包；3）天麻系列产品。可在"黔货出山"平坝展销中心一站式选购，支持快递服务。