兴义美食指南：探索黔西南的独特风味兴义作为黔西南布依族苗族自治州的首府，不仅拥有丰富的自然景观，还藏着令人垂涎的地道美食。我们这篇文章将为您系统梳理兴义最具代表性的特色美食，带您领略当地饮食文化的精髓。我们将从布依族传统美食、街头小吃、特

兴义美食指南：探索黔西南的独特风味

兴义作为黔西南布依族苗族自治州的首府，不仅拥有丰富的自然景观，还藏着令人垂涎的地道美食。我们这篇文章将为您系统梳理兴义最具代表性的特色美食，带您领略当地饮食文化的精髓。我们将从布依族传统美食、街头小吃、特色主食、地方饮品、夜市推荐五个维度展开介绍，并在总的来看附上美食地图和消费指南。

一、布依族传统美食：舌尖上的民族记忆

1. 五色糯米饭
每逢"三月三"等传统节日，布依族人便会制作这种用天然植物染色（枫香叶、红蓝草等）的糯米饭。其中黑色最具特色，是用枫香叶汁浸泡后蒸制而成，带有独特的草木清香。推荐到布依族村寨体验现做现吃的传统做法。

2. 酸汤鱼
与黔东南酸汤不同，兴义酸汤以野生番茄（毛辣果）自然发酵为底，加入本地鲶鱼或鲤鱼，酸中带鲜。老字号"布依第一家酸汤鱼"的秘制蘸水（糊辣椒+腐乳）堪称一绝。

3. 血豆腐
冬季限定美食，将新鲜猪血与豆腐混合，加入花椒等香料灌入肠衣熏制。切片煎烤后外焦里嫩，可到马岭河古镇购买农家自制版本。

二、街头小吃：市井里的美味密码

1. 鸡肉汤圆（非遗美食）
兴义特有的咸汤圆，使用鸡肉、香菇、竹笋做馅，搭配鸡汤，以"邹记鸡肉汤圆"最为著名。其独特之处在于汤圆皮加入了少量糯米与粳米混合，口感更筋道。

2. 刷把头
形似烧麦的早餐点心，因制作时用竹刷"刷"出面皮褶皱而得名。馅料为竹笋、猪肉末，蘸水用酱油、辣椒油和兴义特有的糊辣椒调制。桔山农贸市场早市现做的最地道。

3. 郑记羊肉粉
始创于1976年的老字号，选用黔北矮脚山羊肉，汤底加入数十种香料慢炖8小时。特色是自助调料台的鲜薄荷叶和酸萝卜，建议搭配店家自酿的苞谷酒。

三、特色主食：饱含山地智慧的碳水盛宴

1. 饵块粑
布依族传统年糕，用粳米舂制后切成条状，可煮（与腊肉、青菜做成汤饵块）、炒（加入糟辣椒、鸡蛋）、烤（蘸蜂蜜）。万峰林景区周边的农家乐常提供制作体验。

3. 贞丰糯米饭（连锁品牌）
源自邻县贞丰的特色快餐，在兴义发展出多个分支。推荐"周记"的版本：糯米用猪油炒制，搭配腊肉、酸菜、脆哨，再浇一勺辣椒油，油香扑鼻。

四、地方饮品：解腻消暑的味觉精灵

1. 刺梨汁
黔西南特产刺梨（维C含量是柑橘50倍）制成的饮料，酸甜解腻。机场特产店有便携装，但老街现榨的更新鲜，常见于三月三广场周边摊位。

2. 苞谷酒
当地人称"小锅酒"，用玉米发酵蒸馏而成，约35-45度。推荐尝试布依族酿制的"姑娘酒"，会在酒曲中加入草药，口感更绵甜。

五、夜市推荐：夜色中的美食江湖

1. 街心花园夜市（19:00-24:00）
• 刘记丝娃娃：10元/套，面皮裹萝卜丝、折耳根等十种配料
• 王老三臭豆腐：用本地酸汤豆腐发酵，外酥里嫩
• 何记冰粉：加入兴义特产玫瑰糖和糯米丸子

2. 云南街小吃一条街
因历史上马帮贸易形成的美食街，能吃到滇黔融合风味：
• 宣威火腿炒饵块
• 建水烧豆腐
• 现舂鸡脚（傣族风味）

六、美食地图与消费指南

消费水平参考：
• 街头小吃：5-15元/份
• 正餐人均：30-60元（酸汤鱼等大菜除外）
• 特产手信：刺梨干20-30元/斤，波波糖15-25元/盒

注意事项：
1. 部分布依族餐馆不设菜单，建议提前询问价格
2. 折耳根（鱼腥草）是常见配料，忌口需提前说明
3. 菜籽油是主要烹调用油，过敏者需注意

最佳体验季节：
秋季（9-11月）新米上市，同时是各种农产品丰收季，能品尝到最新鲜的食材。