海南特色粉类美食大全，海南有什么粉海南作为中国最南端的省份，以其独特的热带风情和多元文化孕育出丰富的粉类美食。这些米粉不仅是当地人的日常主食，更是游客体验海南饮食文化的窗口。我们这篇文章将全面介绍海南最具代表性的八大粉类美食，包括：海南粉

海南特色粉类美食大全，海南有什么粉

海南作为中国最南端的省份，以其独特的热带风情和多元文化孕育出丰富的粉类美食。这些米粉不仅是当地人的日常主食，更是游客体验海南饮食文化的窗口。我们这篇文章将全面介绍海南最具代表性的八大粉类美食，包括：海南粉；抱罗粉；后安粉；陵水酸粉；儋州米烂；港门粉；塔洋粑炒；嘉积牛腩粉。每款米粉都有其独特的历史渊源、制作工艺和风味特点，让我们一起来探索这些令人口水直流的海南美味。

一、海南粉——岛民早餐首选

海南粉是海南省最具代表性的传统小吃，已有400多年历史。选用优质籼米经过浸泡、磨浆、压条等工序制成细如发丝的米粉，搭配由20多种香料熬制的卤汁，佐以油炸花生米、豆芽、酸笋、香菜等十余种配料。

标准吃法是"干腌"：将卤汁与配料充分拌匀，让每根米粉都裹上琥珀色的卤汁。配上一碗用猪骨、螺肉熬制的清汤，形成独特的"干湿搭配"。海口骑楼老街的"亚妹海南粉"和府城的"宋记海南粉"都是当地人气店铺，从清晨6点就开始排起长队。

二、抱罗粉——文昌的骄傲

发源于文昌抱罗镇的抱罗粉以其粗壮的粉条著称，直径达3-4毫米，口感爽滑弹牙。最地道的吃法是"汤粉"，用猪骨、鸡架熬制的高汤打底，加入特制的牛肉干或猪肉片，撒上葱花、胡椒粉。

与海南粉不同，抱罗粉的卤汁偏甜，这与明清时期文昌作为侨乡，受东南亚饮食影响有关。正宗的抱罗粉粉条讲究"三滑"：手感滑、入口滑、过喉滑。每年农历二月初二，抱罗镇还会举办"粉节"，吸引上万食客前来品尝。

三、后安粉——万宁早餐之王

后安粉起源于万宁后安镇，最大特色在于其汤底——用猪大骨、海螺熬煮4小时以上，呈现奶白色，鲜美异常。粉条宽约1厘米，薄如蝉翼却久煮不烂，能充分吸收汤汁精华。

标配配料包括：猪小肠、瘦肉片、煎蛋，总的来看撒上一把当地特有的"后安葱花"。吃前挤入几滴海南小青橘汁，既去腥又提鲜。在万宁，当地人习惯早餐吃后安粉配一杯"歌碧欧"（海南黑咖啡），形成独特的中西合璧早餐文化。

四、陵水酸粉——热带开胃美食

作为海南粉类中的"酸爽担当"，陵水酸粉以其独特的酸辣口感闻名。秘诀在于用米醋、蒜蓉、黄灯笼辣椒调制的酸辣酱，搭配沙虫干、小鱼干等海味，形成鲜明的味觉冲击。

粉条比海南粉更细，类似粉丝，能更好地挂住酱汁。正宗的吃法还要加入当地特产的"酸豆"（一种热带果实）增加果香。由于开胃消暑，特别适合热带地区食用，在夏季往往需要排队1小时才能吃上。

五、儋州米烂——西部的非遗美味

儋州米烂已列入海南省级非物质文化遗产，其独特之处在于制作工艺：大米发酵24小时后磨浆，制成的粉条带有淡淡酒香。传统吃法是凉拌，配以鱿鱼干、花生碎、香菜等十多种配料。

最地道的米烂一定要用儋州中和镇的"黄皮豆酱"调味，这种用黄豆和米曲发酵的酱料咸中带鲜。在当地婚嫁等重大场合，米烂都是必备美食，象征着生活富足"有米不烂"的好彩头。

六、港门粉——三亚渔家风味

源自三亚崖州港门村的这款粉食最大特色是用新鲜海鱼熬汤，常见马鲛鱼或红鱼，汤色呈淡粉色，鲜甜无比。粉条宽扁易入味，标配配料是鱼饼、炸虾皮和香脆的猪油渣。

由于靠近渔港，店家往往凌晨4点就开始用当天捕捞的鲜鱼熬汤。吃的时候建议先喝一口原汤，再根据个人口味加入三亚特产的灯笼椒酱。许多游客专程驱车前往港门村，就为这一碗"最三亚"的渔家粉。

七、塔洋粑炒——琼海的特色炒粉

塔洋粑炒是琼海地区的独特吃法，选用当地产的粗米粉先蒸后炒。炒制时要用猪油爆香蒜末，加入牛肉、虾仁等配料，总的来看撒上一把韭菜。最大的特色是装盘时会塑成金字塔形状。

"粑炒"这个名字源自当地方言，"粑"指蒸过的米粉，"炒"则是后续的烹饪方式。这种双重工艺使米粉外焦里嫩，既有炒粉的锅气，又保留蒸粉的柔韧。配上一碗冬瓜海白汤，就是完美的琼海式午餐。

八、嘉积牛腩粉——琼海硬核早餐

嘉积镇（琼海市区）的牛腩粉以浓香著称，选用海南本地黄牛的牛腩部位，加入八角、桂皮等香料炖煮3小时以上。粉条选用较厚的河粉，能挂住浓郁的汤汁。标配会加入白萝卜块，吸饱牛肉精华后清甜爽口。

地道的吃法要配一碟"揾料"（蘸料）：什锦酱+辣椒酱+挤入小青橘汁。当地人喜欢早餐就来这么一碗"硬核"的牛腩粉，认为能提供整天工作的能量。下午三四点，许多店铺就会售罄，可见其受欢迎程度。

海南吃粉小贴士

最佳品尝时间：大部分海南粉店只做早午餐，很多知名店铺上午10点后就会卖完，建议7-9点前往。

价格参考：普通粉类10-15元，加料版（如海鲜）20-30元，景区价格可能上浮30%。

辣度注意：海南黄灯笼辣椒酱后劲十足，建议先少量尝试。

隐藏吃法：很多老店都有"加粉不加价"的传统，胃口大的可以要求"加底"。