上海哪些美食不容错过？上海，作为中国最具国际范儿的大都市之一，不仅经济发达，文化多元，其美食更是令人垂涎欲滴。无论是本地传统小吃，还是融合了各地风味的创新菜肴，上海的美食文化都让人流连忘返。我们这篇文章将为您详细介绍上海那些不容错过的美食...
南翔馒头店的历史与特色
旅游知识2025年04月19日 14:31:450admin
南翔馒头店的历史与特色南翔馒头店是中国上海著名的餐饮品牌，其小笼包享誉全国乃至世界。我们这篇文章将从多个方面深入介绍南翔馒头店的历史渊源、招牌产品、制作工艺、分店情况及文化传承等内容。我们这篇文章内容包括但不限于：历史发展；招牌产品；制作
南翔馒头店的历史与特色
南翔馒头店是中国上海著名的餐饮品牌，其小笼包享誉全国乃至世界。我们这篇文章将从多个方面深入介绍南翔馒头店的历史渊源、招牌产品、制作工艺、分店情况及文化传承等内容。我们这篇文章内容包括但不限于：历史发展；招牌产品；制作工艺；分店情况；文化传承；品尝建议；7.常见问题解答。
一、历史发展
南翔馒头店最早可以追溯到清朝光绪二十六年（1900年），创始人吴永泉在嘉定南翔镇创立了"长兴楼"，主要经营点心小吃。民国初年，其侄吴翔升到上海城隍庙开设分店，后改名"南翔馒头店"。
经过百余年的发展，南翔馒头店的小笼包制作技艺已入选国家级非物质文化遗产名录。如今的南翔馒头店已成为展示上海传统美食文化的重要窗口，是中外游客来沪必尝的经典美食。
二、招牌产品
南翔馒头店的明星产品当属南翔小笼包，以皮薄、馅多、汁浓、味鲜著称。传统小笼包主要分为以下几种：
1. 原味鲜肉小笼：采用三分肥七分瘦的猪肉馅，配以秘制高汤
2. 蟹粉小笼：在鲜肉馅基础上加入当季蟹粉，增添鲜美
3. 虾仁小笼：加入新鲜虾仁，口感更为丰富
4. 松茸小笼：季节性特色产品，采用优质松茸制作
三、制作工艺
南翔小笼包的制作工艺极为讲究，主要包括以下关键步骤：
1. 和面：采用优质面粉，面皮要擀得薄而均匀
2. 制馅：精心挑选食材，肉馅需手工剁制
3. 打汤：将新鲜筒骨长时间熬制，冷却后形成皮冻
4. 包制：每个小笼包必须捏出18-22个褶子
5. 蒸制：严格控制火候和时间，保证最佳口感
四、分店情况
南翔馒头店目前在上海设有多个分店，主要包括：
1. 豫园总店：位于城隍庙景区，是创始店
2. 南京东路店：上海商业中心地段
3. 浦东店：服务于陆家嘴金融区
4. 虹桥机场店：方便旅客品尝
5. 嘉定南翔店：回归发源地
此外，南翔馒头店还在美国、日本、新加坡等国家设立了海外分店。
五、文化传承
南翔小笼包制作技艺于2014年被列入国家级非物质文化遗产名录。为传承这一美食文化：
1. 建立了小笼包文化展示馆
2. 定期举办小笼包制作技艺培训班
3. 开展小笼包文化国际交流活动
4. 出版相关书籍和纪录片
5. 在学校开展非遗文化教育
六、品尝建议
为了获得最佳的品尝体验，建议：
1. 选择用餐时间：避开周末和节假日高峰期
2. 点餐搭配：小笼包搭配姜丝醋和紫菜汤
3. 食用方法：先咬一个小口吸汤汁，避免烫伤
4. 最佳温度：出锅后5分钟内食用口感最佳
5. 保存方法：如需外带，建议尽快食用或妥善冷藏
七、常见问题解答Q&A
南翔馒头店最值得推荐的菜品是什么？
最推荐的是经典原味鲜肉小笼包和季节性推出的蟹粉小笼包。原味小笼最能体现传统的制作工艺和风味，而蟹粉小笼则展现了创新与季节性的完美结合。
南翔馒头店的价格水平如何？
相比普通小吃店略高，但物有所值。普通小笼包约20-30元/笼（6-8个），特色产品如蟹粉小笼价格会更高。总店价格略高于分店，但品质最为保证。
南翔馒头店需要排队等位吗？
豫园总店常年需要排队，尤其是用餐高峰时段和节假日，可能需等待30-60分钟。建议避开11:00-13:00午餐高峰，或选择其他分店就餐。部分分店提供预约服务。
南翔小笼包有什么特别的食用技巧？
正确食用方法是用筷子轻轻夹起小笼包顶部褶子处，放在勺子上，先咬破一个小口吸掉部分汤汁，然后蘸取少量姜丝醋，总的来看整只小笼包放入口中。注意不要一口吞下，以免烫伤。
南翔小笼包可以外带吗？
可以外带，但建议尽快食用。如需保存，可将小笼包放入密封盒冷藏，但最好在24小时内食用完毕。食用前可用蒸笼或微波炉加热，但口感不如堂食新鲜。
相关文章
