世界上有多少种酒？酒的分类有哪些酒是人类历史上最古老的饮品之一，据考古发现可追溯到9000年前的新石器时代。经过漫长的文明发展，如今全球酒类品种已呈现惊人的多样性。我们这篇文章将系统介绍世界上已知的酒类品种数量及其主要分类体系，内容包括：

世界上有多少种酒？酒的分类有哪些

酒是人类历史上最古老的饮品之一，据考古发现可追溯到9000年前的新石器时代。经过漫长的文明发展，如今全球酒类品种已呈现惊人的多样性。我们这篇文章将系统介绍世界上已知的酒类品种数量及其主要分类体系，内容包括：按酿造原料分类；按生产工艺分类；按酒精度数分类；按地域特色分类；按用途场景分类，总的来看附上全球知名酒类统计数据和常见问题解答。

一、按酿造原料分类（约12大类）

1. 谷物酒：以大米、小麦、玉米等为原料，包括中国白酒、日本清酒、威士忌等
2. 水果酒：以葡萄、苹果、梅子等为原料，如葡萄酒、苹果酒、青梅酒等
3. 薯类酒：以红薯、木薯等为原料，如巴西卡莎萨、非洲棕榈酒
4. 乳酒：以动物乳汁发酵，如蒙古马奶酒、西藏青稞酒
5. 蜂蜜酒：世界上最古老的发酵酒之一，北欧蜜酒（Mead）为其代表

根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）统计，仅葡萄酒品类就有超过10万种不同产品，若计入所有原料变种，全球酒类品种保守估计超过50万种。

二、按生产工艺分类（6大基本类型）

1. 发酵酒
• 单次发酵：啤酒、清酒（酒精度通常低于15%）
• 二次发酵：香槟、苹果起泡酒
2. 蒸馏酒
• 单一蒸馏：伏特加、龙舌兰
• 多次蒸馏：威士忌、白兰地（酒精度35%-60%）
3. 配制酒
• 利口酒：百利甜、君度（添加香料或药材）
• 露酒：中国特色的养生药酒

日本酒类研究所2023年报告显示，生产工艺的交叉组合可衍生出至少3000种基础酒型。

三、按酒精度数分类

1. 低度酒（3.5%-15%）
• 啤酒（4%-6%）
• 日本浊酒（8%-12%）
2. 中度酒（15%-40%）
• 强化葡萄酒（雪莉酒18%-22%）
• 传统黄酒（15%-20%）
3. 高度酒（40%以上）
• 中国白酒（38%-65%）
• 波兰精馏伏特加（96%）

四、按地域特色分类

亚洲代表：
• 中国：茅台、绍兴黄酒
• 日本：烧酎、泡盛
欧洲代表：
• 法国：干邑、香槟
• 俄罗斯：斯丹达伏特加
美洲代表：
• 墨西哥：龙舌兰
• 古巴：朗姆酒

据世界酒业协会数据，全球受地理标志保护的酒类产品已达1872种。

五、按用途场景分类

1. 佐餐饮用：餐酒（红/白葡萄酒）
2. 庆典仪式：香槟、中国女儿红
3. 医疗养生：欧洲药草酒、中国龟龄集酒
4. 烹饪调味：料酒、雪莉醋

六、全球酒类统计与常见问题

Q：世界上到底有多少种酒？
A：若计入所有地区变体和品牌产品，总数可能超过200万种。国际调酒师协会注册的标准酒款就有6800余种。

Q：哪种分类方式最权威？
A：欧盟采用的"酒类法典"将酒分为21个大类83个小类，被学术界广泛认可。

Q：中国特有的酒有哪些？
A：除了白酒和黄酒，还有特色米酒（孝感米酒）、竹筒酒、马奶酒等47种传统酒品被列入非物质文化遗产。